简介: 在历代饮食烹饪名厨中,女厨师都占有重要的一席之位,
梵正以创制《辋川小样》景色拼盘而驰名天下 。梵正辋川小样是古代以王维所画辋川别墅20个景色图为蓝本 ,制成别墅景色 ,才女厨师使菜上有景色,梵正盘中溢诗情 。古代宋代陶谷曾在《清异录·馔羞门》中对此拼盘夸奖 :“比丘尼梵正,才女厨师庖制精巧 ,用鲜脍脯,醢酱瓜,黄赤色汁成景象,若坐及二十人,则人装一景 ,组成辋川图小样。"由此可见,梵正拼的“辋川图小样” ,实非易举。
辋川小样拼盘是用脍 、肉脯、肉酱 、瓜果 、蔬菜等质料雕琢、拼制而成。 她不只要拼二十只独自成景的小冷盘 ,且互相都要有机地构成“辋川别墅”的诱人风景 ,再是要用的质料是腌鱼、干肉等物,没有精巧的艺术构思和精深的刀工 ,是做不到的 。也因而能够看出来,梵正不但是个有着精深厨艺的女厨师 ,仍是个文明涵养颇深才女。